養生美食界如今盛行“南瓜熱”！南瓜，可謂是養生第一瓜。同時，更是被女人稱為“最佳美容食品”。原因就是，南瓜維生素A含量遠遠勝過綠色蔬菜。在秋分時節的營養功能表上一定不能少了南瓜，這種蔬菜可以説明我們補充身體所需要的營養元素。當然，南瓜的吃法也很多，口感也受到很多人的喜愛。
秋天吃南瓜的理由
增強免疫力：維生素E的食品，可使兒童增強機體免疫力，南瓜含豐富的維生素 E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常。改善秋燥：南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥症狀。可以補血：清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女人，有美容作用。 可做寶寶輔食：南瓜多用於斷奶食物的製作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。健胃促消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
如何吃南瓜？
南瓜百合甜湯
做法
南瓜1小塊，鮮百合1個，冰糖適量；也可以用幹百合，但是要先泡發。南瓜切片（稍薄一點），鮮百合一片片掰下來洗淨。南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不趕時間，切塊煮也可以。“南瓜片+適量水”煮開後轉中小火繼續煮七八分鐘。加入百合片和冰糖。煮至百合熟即可。
小米南瓜盅
做法
紅棗、百合、枸杞洗淨，泡開。小米洗淨，放入鍋中，倒入剛好沒過小米的水量。小米煮開後，即可關火，然後燜十分鐘，讓小米充分吸收水分。南瓜切開，去掉籽瓤。將小米飯、紅棗、百合、枸杞拌勻，放入南瓜中。再將南瓜放入鍋中蒸20分鐘即可。
南瓜銀耳湯
做法
銀耳溫水泡發後去蒂洗淨，南瓜去皮去瓤洗淨切丁備用。鍋里加適量水，加入泡發處理乾淨的銀耳，燒開後轉小火。銀耳小火煮到鍋裡的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞。燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調味就可以了。
蛋黃焗南瓜
做法
老南瓜去皮切條，蛋黃用小勺碾散。南瓜條放進加了少許鹽的開水裡煮到六分熟，起鍋過涼後瀝幹水份。 瀝過水的南瓜條，加生粉，讓每根南瓜都被包裹；鍋裡放多點油，下南瓜條，表面炸硬之後撈出瀝油。鍋內放少許油，下鹹蛋黃炒至起泡後倒入炸好的南瓜條。輕輕翻動，讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。
南瓜蝦丸濃湯
做法
蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗乾淨並瀝幹；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機裡打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開後，加入焯過水的豌豆並加鹽和糖調味。鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內，全部完成後，再轉大火煮開後即可。
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