二十四節氣 | 大雪
《夜雪》 白居易
已訝衾枕冷，複見窗戶明。
夜深知雪重，時聞折竹聲。
大雪•簡介
“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣，更是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始；其時視太陽到達黃經255度。
常說，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農諺。
大雪•由來
《月令七十二候集解》：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大。
這時我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。可見，大雪節氣是表示這一時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。
大雪時節分為三候：“一候鶡鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。
大雪•習俗
醃肉
老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃制“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，以迎接新年。
觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
進補
大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
大雪•養生
頭和腳要暖暖的
“大者盛也，進入大雪節氣，降溫幅度會進一步加大。”保暖強調的是頭和腳。從現代醫學角度來看，頭部的血管密集，耗氧量大，熱量散發也多，研究發現靜止狀態不戴帽子的人，在環境氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%；4℃時散失總熱量的60%。從中醫角度來說，頭為“諸陽之匯”，也是應該重點做好保暖的部位。“尤其是有心腦血管基礎病的人，頭部保暖更加重要，對預防腦卒中等很有幫助。”
而俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病能力，導致呼吸道感染，因此在寒冷的大雪時節，腳部保暖也應加強。
重點保護呼吸道
大雪節氣的特點是乾燥，空氣濕度很低。王鑄主任說，入冬至今天氣一直較為乾燥，加之暖氣較熱，呼吸道成了最易發病的“重災區”。他建議，儘量增加室內濕度，多喝水以保持呼吸道的濕潤。同時還應適當運動，增強身體抵抗力。
運動方面，由於大雪節氣萬物潛藏，運動養生同樣要順應自然規律，不宜做過於劇烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動，或是打拳散步，避免出汗過多的跑步或騎行。
食療要吃大白菜
從中醫養生學的角度看，冬季都以進補為主，不過王鑄主任說，進補只是食療養生的一個方面，不應是全部，由於如今大家的飲食水準都比較高，飲食上更應養宜適度、養勿過偏。而藥補、酒補等，則最好在醫生指導下進行。
“大白菜是大雪節氣的時令菜，如今人們吃得少了，卻是養生的好時蔬。”王鑄主任說，大白菜裡含有豐富的維生素C，能很好地養護我們乾燥的皮膚，而且大白菜還含有豐富的粗纖維，對於冬季潤腸通便有好處。
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